ENTRE GOURMANDES - LA FONDUE AU CHOCOLAT

J'ai gardé le meilleur pour la fin :-)
Voilà un dessert amusant et qui change un peu.
On met du chocolat noir à fondre dans un caquelon, avec de la crème fraîche.
Les proportions varient un peu suivant les recettes que j'ai vues, en général environ 500 grs de chocolat pour 30 à 40cl de crème.
J'ai essayé mais j'ai triché, j'ai acheté du chocolat à fondue que j'avais eu la chance de trouver au supermarché.
Je l'ai passé au micro ondes et ensuite, hop, dans le caquelon !

On y trempe des morceaux de fruits, suivant les goûts : poire, banane, ananas, orange, fraises ...
On peut aussi y tremper des ....chamallows :-) ... ou des petits morceaux de gâteaux comme des madeleines ou de la brioche ....

Il est possible d'ajouter un peu de praliné dans le chocolat, ou du sucre vanillé ... Comme toutes les recettes de fondue, celle ci est déclinable à loisirs.   

ENTRE GOURMANDES - LA FONDUE BOURGUIGNONNE

Le principe de la fondue bourguignonne est simple.
On fait chauffer de l'huile dans un poêlon, ou caquelon. Lorsque l'huile est frémissante, on y plonge des cubes de viande de boeuf.
Une fois la viande cuite, on la déguste avec de la sauce.
Les sauces proposées sont variées : mayonnaise, sauce tartare, sauce bourguignonne, sauce curry, à l'ail, au roquefort, cocktail, etc... beaucoup de sauce sont élaborées à partir de la mayonnaise.

C'est la recette de base de la fondue bourguignonne, dont il existe de nombreuses variantes.
Pour l'huile on peut utiliser de l'huile d'arachide, l'huile de base pour les fritures.

Cependant certains préfèrent utiliser de l'huile de pépins de raisin, plus délicate.
On peut aussi aromatiser l'huile, en s'y prenant quelques jours à l'avance, en y faisant macérer 1 ou 2 feuilles de laurier, du thym,  du romarin, ou 1 ou 2 gousses d'ail pelées.
dans ce cas ne pas oublier de les enlever au moment de mettre l'huile à chauffer.

Pour la viande on utilise traditionnellement du rumsteck.
Mais on peut varier les viandes utilisées, on trouve d'ailleurs dans le commerce de la viande à fondue qui est souvent un mélange de trois viandes : boeuf, dinde et porc.

On peut aussi utiliser du poulet (personnellement je trouve que la dinde et le porc sont plus moelleux) ou du magret de canard.

Une variante est très appréciée des enfants :-)
Elle consiste à paner les cubes de viande avant de les faire cuire dans l'huile. Pour cela les tremper dans de l'oeuf battu, puis dans la panure. A la place d'oeuf battu, on peut utiliser de la crème fraiche, salée et éventuellement poivrée. En général les enfants aiment beaucoup la viande de poulet panée ;-)

J'essaierai de mettre des recettes de sauces plus tard avec des photos.
On trouve aussi les sauces toutes prêtes dans le commerce.

ENTRE GOURMANDES - LA FONDUE SAVOYARDE

Voici UNE recette de fondue savoyarde parce qu'on en trouve plusieurs, et comme je ne suis pas originaire de Savoie, je ne prétends pas que ce soit l'originale ;-)

Pour 4 personnes il vous faudra:

- 250 g de beaufort
- 250 g de comté
- 250 g d' emmenthal
- 40 cl  de vin blanc sec
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de kirsch
- 3 pincées de noix de muscade râpée

- du pain coupé en petits cubes

Couper le pain en petits cubes un peu à l'avance pour qu'ils durcissent un peu.
Frotter le caquelon avec la gousse d'ail.
Râper ou couper le fromage en fines lamelles, après avoir enlevé la croûte.
Mettre chauffer le vin blanc, et quand il commence à légèrement bouillir incorporer les cubes de fromage en plusieurs fois.
Bien remuer à chaque fois.
Quand le fromage est bien fondu, ajouter le kirsch et la noix de muscade.
Remuer à nouveau.
Verser dans la caquelon, et régalez vous.

On peut varier les plaisirs en utilisant diverses sortes de pains.

Pour les gourmandes ... et les gourmands : gâteau au yaourt

Dimanche dernier, j'ai préparé un gâteau très facile à faire et apprécié des enfants : le gâteau au yaourt.
La recette d'origine se cuisine avec un yaourt nature, mais je le fais avec un yaourt à la vanille, qui donne un petit goût sympathique :-). On peut aussi y ajouter des morceaux de pommes cuites, poires, etc...suivant son envie du moment.

Recette du gâteau au yaourt :

1 pot de yaourt, le pot va servir pour mesurer les autres ingrédients

3 pots de farine tamisée

1 pincée de sel

2 oeufs moyen entiers

1/2 pot d'huile

1 sachet de levure chimique (regardez sur le sachet pour le dosage)

Du beurre pour le moule, sauf si vous utilisez des moules en silicone

Thermostat 5/6

Vider le pot dans un saladier, puis le laver pour mesurer le sucre, puis la farine. Ajouter le sucre avec le yaourt, mélanger pour bien imprégner le sucre. Ajouter la farine un pot après l'autre (n'oubliez pas d' y incorporer la levure :-), je me fais régulièrement avoir, j'y pense une fois que j'ai tout mélangé). Saler. Vous obtiendrez une pâte épaisse difficile à travailler (à ce stade, quelques crampes dans le bras me confirment que je suis sur la bonne voie :-D ). Ajouter les oeufs entiers, puis l'huile. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte très lisse.

Verser la pâte dans le moule, beurré au préalable si besoin.

Enfourner dans le four préchauffé, thermostat 6, laisser cuire pendant 40 mn. Ne surtout pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gâteau. La lame doit ressortir sèche, sinon prolonger un peu la cuisson.